Biji utuh atau kopi giling?

Kopi giling terasa praktis, tapi aromanya cepat hilang. Biji utuh lebih awet aromanya, tetapi perlu alat giling dan sedikit waktu di pagi hari. Mana yang lebih baik tergantung pada cara Anda menikmati kopi.

Kenapa biji utuh lebih awet

Kopi kehilangan aroma terutama karena kontak dengan udara, cahaya, panas, dan kelembapan. Biji utuh punya permukaan yang kecil, jadi bagian yang bersentuhan dengan udara juga sedikit. Begitu digiling, permukaannya bertambah berkali-kali lipat, dan aroma yang paling mudah menguap mulai hilang dalam hitungan menit sampai jam.

Kapan memilih biji utuh

• Anda punya grinder dan ingin rasa yang paling segar setiap pagi.
• Anda minum kopi setiap hari, sehingga kopi tidak tersimpan terlalu lama.
• Anda ingin mengatur tingkat gilingan sendiri sesuai alat seduh.

Kapan kopi giling sudah cukup

• Anda tidak punya grinder, atau hanya sesekali minum kopi.
• Anda memakai alat seduh sederhana, seperti kopi saring atau tubruk.
• Anda ingin proses yang paling cepat dan tanpa repot.

Kalau memilih kopi giling, beli dalam jumlah yang habis dalam beberapa minggu, dan simpan dengan benar seperti dijelaskan di bawah.

Pilih gilingan sesuai alat seduh

Ukuran gilingan menentukan seberapa cepat air mengambil rasa dari kopi. Gilingan yang halus mengambil rasa lebih cepat, gilingan yang kasar lebih lambat.

• Espresso: sangat halus, seperti tepung.
• Moka pot: halus sampai sedang.
• Pour over (V60) atau drip: sedang, seperti gula pasir.
• French press: kasar, seperti garam kasar.
• Cold brew: sangat kasar.

Cara paling mudah mengecek gilingan adalah dari rasa. Kalau espresso keluar terlalu cepat dan terasa asam, gilingannya terlalu kasar. Kalau keluarnya terlalu lambat dan terasa pahit, gilingannya terlalu halus. Ubah sedikit demi sedikit, lalu catat hasilnya.

Cara menyimpan kopi agar aromanya awet

1. Gunakan wadah kedap udara. Kemasan asli dengan klip atau toples yang rapat sudah cukup.
2. Simpan di tempat sejuk dan gelap. Jauhkan dari kompor, sinar matahari, dan mesin yang panas.
3. Jangan sering membuka wadah. Setiap kali dibuka, udara dan kelembapan ikut masuk.
4. Bagi kopi jadi porsi kecil kalau Anda menyimpan lebih dari beberapa minggu. Cukup keluarkan secukupnya untuk setiap kali menyeduh.

Kulkas sering dianggap tempat yang aman, padahal setiap kali dibuka, kopi bisa menyerap kelembapan dan bau makanan lain. Kalau tetap ingin menyimpannya di kulkas, pastikan wadahnya benar-benar rapat.

Umur kopi yang terbaik

Kopi biasanya paling enak dalam beberapa minggu setelah tanggal roast. Setelah itu rasa dan aromanya perlahan menurun, meskipun kopi masih bisa diminum. Itu sebabnya tanggal roast di kemasan penting dibaca sebelum membeli.

Ringkasan

Pilih biji utuh kalau Anda punya grinder dan ingin rasa paling segar. Pilih kopi giling kalau Anda ingin yang praktis, lalu pastikan gilingannya sesuai alat seduh dan disimpan dengan rapat. Setelah memilih, lanjutkan ke artikel blend mana yang cocok untuk Anda untuk memilih rasa yang tepat.